居酒屋どまん中

たまごふわふわの作り方
材料　　（一人前）
　玉子=１個　　砂糖=少々　出し汁=200cc(鍋の大きさに合わせる） 土鍋小=130㎝(小さな鍋、底が深いもの)
　薬味=山椒とお茶(お茶は擂鉢で良く擂り山椒と混ぜ合わさる)
準備
Ａ・基本汁は醤油味の勝った鰹節の出汁で、少し濃いめの清まし汁に仕立てる。
　　　(家庭で作る場合はお母さんの自慢のだし汁で結構です)
Ｂ・玉子に砂糖少々加えよく泡立てる。
(お好みに合わせて泡立ててください、泡立てすぎも良くありません)

作り方
1・鍋にAを200cc入れ一度煮立てる。
2・火を止め煮立てた出し汁の表面を一気に冷ます(ぶくぶくを無くす)=(団扇または息を吹きかける)
余談=この時に切り餅を四つに切焼いたものを入れるとまた美味しい
3・出汁が治まったらBを片口で鍋の縁の方から一気に落とし込む。
4・薬味を上から振って蓋をする(薬味は出来上がってから振りかけてもよいです)
5・火を入れる(だいたい、ゆっくりと１０数える)
6・火を止める(5秒前後経つと熱が全体に回ってふんわりと盛り上がってくる)
7・出来上がり。。。。。。。。。。